a

Lorem ipsum dolor sit amet, consecteturadip iscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore sit.

Arocking

pha-che-sua-chua-tran-chau-ha-long_31

Pha chế sữa chua trân châu Hạ Long ngon đúng chuẩn không phải ai cũng biết

Với cách biến tấu mới lạ, sữa chua trân châu vốn là đặc sản ở Hạ Long (Quảng Ninh) nay đã nhanh chóng tạo nên “cơn sốt” với các tín đồ ẩm thực. Cùng Arocking Cafe học ngay bí quyết pha chế sữa chua trân châu Hạ Long ngon “tới giọt cuối cùng” nhé.

Đọc thêm: Đừng bỏ lỡ khóa học pha chế sữa chua trân châu số 1 tại Hà Nội

Bí quyết pha chế sữa chua trân châu Hạ Long đúng chuẩn

Với các nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm, cùng những bước thực hiện đơn giản dưới đây. Bạn sẽ có thể sở hữu ngay công thức pha chế sữa chua Hạ Long ngon đúng điệu rồi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • Sữa chua 100ml lọ thủy tinh
  • 1 hộp sữa chua cái
  • 1 hộp sữa đặc ông thọ
  • Nước đun sôi và nước đun sôi để nguội
  • Lò nướng hoặc thùng xốp, nồi cơm điện
  • Trân châu
  • Bột năng
  • Đường
  • Dừa cùi
  • Đồ ăn kèm khác (có hoặc không)
  • Dừa khô
  • Chuối khô
  • Ômai
hoc-pha-che-sua-chua-tran-chau-ha-long

Sữa chua trân châu Hạ Long được tạo nên từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản   

Các bước pha chế sữa chua trân châu Hạ Long

  • Bước 1: Pha sữa đặc ông thọ với nước nóng và sữa tươi theo tỉ lệ: 1 lon sữa đặc: 1 lon nước nóng : 1 lon nước đun sôi để nguội: lon sữa tươi. Nếu không có sữa tươi thì bạn có thể thay bằng nước đun sôi để nguội. Tuy nhiên sẽ không thơm ngon bằng.
  • Bước 2: Men cái để nguội nhiệt độ phòng. Khi thử hỗn hợp sữa đã pha âm ấm khoảng 40 độ thì bạn tiến hành đổ men cái vào trộn đều.
  • Bước 3: Thực hiện rót chúng ra từng hũ thủy tinh nhỏ. Đậy nắp và ủ trong vòng 6 – 8h tùy theo nhiệt độ thời tiết nóng hay lạnh. Lưu ý: Khi ủ đủ thời gian, bạn cần nhẹ tay để tránh long chân và phá vỡ liên kết của chúng, cho vào ngăn đá tủ lạnh.
  • Bước 4: Kiểm tra khi sữa chua cứng lại là có thể bỏ ra ăn
  • Bước 5: Trong quá trình chờ ủ và chờ đông sữa chua, bạn tiến hành nặn trân châu. Sử dụng 1 miếng cùi dừa nhỏ, cắt hạt lựu càng bé càng tốt, cỡ đầu que diêm.
hoc-pha-che-sua-chua-tran-chau-ha-long-1

Có 7 bước cơ bản giúp bạn tạo nên những ly sữa chua trân châu thơm ngon

  • Bước 6: Tiếp đó trộn bột cùng cùi dừa, đường đảo đều. Đổ nước ấm hay nóng vào nhào sẽ dễ và dẻo hơn. Nhào thành 1 khối đồng nhất không dính tay rồi sau đó vê nhỏ thành từng viên trân châu bé đang kính dưới 1cm. Lăn qua 1 lần bột khô. 
  • Bước 7: Bắc 1 nồi nước lên bếp, luộc trân châu nhỏ lửa trong khoảng 10 – 15p, tắt bếp, ủ thêm 10 – 15p nữa ngay trên bếp. Vớt ra để ráo rắc xíu vừng, dừa nạo lên, ăn nóng với sữa chua lạnh. Hoặc vớt ra bỏ nước lạnh để tiếp tục làm trân châu cốt dừa

Những lưu ý khi làm sữa chua trân châu Hạ Long

Để có thể tạo nên những ly sữa chua trân châu Hạ Long ngon đúng chuẩn nhất. Bạn cần lưu ý những chi tiết dưới đây.

Không ủ bằng nước quá nóng

Khi pha chế sữa chua trân châu, không nen dùng nước quá nóng bởi nó sẽ làm hỏng men. Bạn nên nấu một ấm nước lớn, dùng một phần để pha sữa. Sau khi bạn pha chế xong hỗn hợp sữa thì nước đun sôi cũng sẽ hạ xuống nhiệt độ thích hợp để ủ sữa chua.

Canh thời gian ủ

Thực tế nếu lượng men càng nhiều thì sữa sẽ càng chua và đông đặc lại hơn. Vậy nên thông thường, sau khi ủ khoảng 6 tiếng sữa đã bắt đồng đông lại và có vị chua dịu nhẹ. Nếu bạn muốn ăn sữa chua ngọt và mềm, thì có thể ngừng ủ sau 6 tiếng.

pha-che-sua-chua-tran-chau

Việc ủ quyết định rất lớn đến thành công khi pha chế sữa chua Hạ Long

Đậy kín đồ ủ sữa chua

Hãy đảm bảo đậy kín nồi ủ để có thể duy trì nhiệt độ đủ để lên men sữa chua. Nếu muốn dùng nồi cơm để ủ thì không cần cắm điện. Khi cần duy trì nhiệt độ, bạn có thể đặt một lớp lót để sữa chua không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi và bật chế độ hâm của nồi cơm trong 3 – 4 phút.

Mẹo bảo quản sữa chua trân châu Hạ Long khi pha chế xong

Sữa chua là món đồ uống rất dễ lẫn tạp khuẩn bởi vì quá trình lên men sẽ là điều kiện thuận lợi cho các vi khuẩn phát triển mạnh. Vậy nên đa phần sữa nhanh chua, nhanh hỏng hơn. Cùng điểm qua mẹo bảo quản sữa chua trân châu tiện ích dưới đây nhé.

  • Nếu làm sữa chua tại nhà thì bạn nên ăn trong vòng 2 ngày.
  • Nếu muốn sữa chua để được lâu hơn thì bạn nên bảo quản sữa chua ở ngăn mát của tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 8 độ C. Bởi vì nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men của sữa chua, sữa sẽ lâu chua và ít có nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập.
bao-quan-sua-chua-tran-chau-ha-long

Việc bảo quản sữa chua sau khi pha chế cũng rất quan trọng

  • Khi làm sữa chua bạn nên để trong hũ thủy tinh để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bởi vì nếu như bỏ sữa chua vào hũ nhựa kém chất lượng thì chất độc hại sẽ thẩm thấu vào sữa chua về lâu dài sẽ gây hại cho sức khỏe.
  • Trân châu và nước cốt dừa nên được bảo quản trong tủ lạnh nhiệt độ 8 độ C và nên dùng trong 3 ngày.

Đừng bỏ lỡ những chia sẻ về cách pha chế sữa chua trân châu Hạ Long đúng chuẩn mà chúng tôi vừa chia sẻ cho bạn nhé. Chúc bạn thành công.

 

 

 

 

 

 

 

 

Call Now