a

Lorem ipsum dolor sit amet, consecteturadip iscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore sit.

Arocking

Nghiệp Vụ Nhà Hàng – Sổ Tay Công Việc Nhân Viên Nhà Bàn Quán Cà Phê

Văn hóa, lối sống, quy trình làm việc, ý thức và hình thức cá nhân, Nhân viên nhà bàn trong nhà hàng, quán cà phê
(Mẫu bản quyền thuộc về arocking.com áp dụng và thực hiện tại quán cafe Galaxy – cổng số 2, làng sinh viên Hacinco – Đường Lê Văn Thiêm, Thanh Xuân, Hà Nội. trực thuộc hệ thống kinhdoanhcafe.com).

Phong cách phục vụ chuyên nghiệp – Nhân viên nắm vững Nghiệp vụ nhà hàng là yếu tố quyết định thành bại và đem lại lượng khách lớn cho quán cafe.

Mục 1: Giờ mở cửa hàng và giờ đóng cửa hàng – chuẩn bị môi trường phục vụ khách

1. Làm vệ sinh sàn nhà, sàn sân bao gồm quét, lau
2. Làm vệ sinh mặt bàn, ghế.
3.Quét, vệ sinh các gốc cây cảnh, Yêu cầu nhặt hết các đầu mẩu thuốc lá, giấy ăn, rác bẩn trong các chậu cây cảnh.
4. Lau hàng rào kính, và tường kính xung quanh quán.
5. Lau và chuẩn bị đồ tăm, giấy ăn, gạt tàn, khay phục vụ…
6. Vệ sinh toàn bộ phía ngoài nhà hàng, hành lang, lối đi, khu vực công cộng trong khu vực quán cafe.
7. Vệ sinh toàn bộ sàn nhà và các khu vực công cộng trong quán như cửa kính, bệ cửa sổ, các nóc máy, phía trên xung quanh bệ cửa, tranh ảnh, và cây cảnh xung quanh…
8. Chăm sóc và vệ sinh cây cảnh trong nhà hàng và khu vực ngoài sân.
9. Vệ sinh toilet trong quán, thay túi đùng rác trong nhà vệ sinh, thêm giấy vệ sinh, lau gương kính, cọ sàn nhà vệ sinh, và kiểm tra túi thơm, khăn lau tay khách hàng…
10. Sau khi vệ sinh xong cất dụng cụ chổi xẻng, nước xịt kính, khăn lau vào đúng nơi quy định ở trong kho và tránh lãng phí và thất thoát.

Mục 2: Qui trình chuẩn bị khi phục vụ khách quán cà phê

Nhân viên là tài sản quán, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, nắm vững nghiệp vụ nhà hàng sẽ khẳng định đẳng cấp nhà hàng và chiếm được cảm tình của khách hàng.

1.Chuẩn bị cốc nước lọc, tráng và rót đầy, để sẵn ở bàn chờ
2. Tập trung vào công việc, phải đảm bảo lấy order chính xác, đầy đủ.
3 Chịu trách nhiệm bưng đồ uống ra bàn của khách an toàn, chính xác, ( yêu cầu nhân viên phải nắm vững được nghiệp vụ bàn, và phải thuộc sơ đồ hệ thống các bàn trong quán, số bàn)
4.Chịu trách nhiệm thu cốc bẩn ra khu vực đã được chỉ định, khi khách dùng xong
5.Luôn luôn tỉnh táo và tươi cười, quan sát và quan tâm khi phục vụ khách, phải nắm vững và thuộc menu, để còn giới thiệu đồ uống với khách.
6.Chịu trách nhiệm phục vụ, quản lý trong khu vực bàn mình được giao.
7.Phải đảm bảo đồ uống ra đúng bàn, đúng giờ và kịp thời gian.
8. Chịu trách nhiệm về phần thanh toán với khách trong khu vực của mình.
9. Thay phiên trực và ăn ca sáng vào lúc 10h30 –>11h, ca chiều vào lúc 6h –>6h30
Mỗi người ăn trong vòng 15 phút( hãy ý thức ăn nhanh để còn trông cho người sau được ăn) nếu ăn rề rà vừa thể hiện là người xấu tính vô ý thức, không biết quan tâm đến người khác.

 

Call Now