a

Lorem ipsum dolor sit amet, consecteturadip iscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore sit.

Arocking

diem-danh-ngay-cac-nguyen-lieu-tao-ngot-khi-pha-che-do-uong_2

Điểm danh ngay các nguyên liệu tạo ngọt khi pha chế đồ uống

Khi pha chế đồ uống các nguyên liệu dù đã có vị ngọt tự nhiên. Vậy nhưng vẫn không thể thiếu được các phụ gia tạo độ ngọt thêm cho đồ uống. Từ đó hoàn thiện thêm hương vị cho các ly thức uống này.

Cùng Arocking cafe khám phá ngay các “nhân tố” này dưới bài viết sau đây nhé.

Bia úp ngược Bulldog Cocktail – Món thức uống “hot” cho mùa hè này

Các nguyên liệu tạo ngọt quan trọng khi pha chế đồ uống

Trong pha chế các loại đồ uống sự hỗ trợ của đường, mật ong vô cùng quan trọng. Chúng không chỉ giúp để nâng hương vị thức uống. Mà đồng thời các vị ngọt bổ sung này còn góp phần hoàn thiện được hương vị.

Mặc dù giống nhau ở tính chất và công dụng. Thế nhưng mỗi loại nguyên liệu lại có một đặc điểm, vị ngọt cho thức uống khác nhau. Việc nắm được đặc điểm của từng loại nguyên liệu này sẽ giúp bạn sử dụng cho cho đồ uống của mình phù hợp nhất.

Nước đường cát –  Nguyên liệu tạo ngọt chính trong pha chế đồ uống

Nước đường cát hay còn được gọi là syrup đường cát. Chúng được sử dụng nhiều nhất trong việc pha chế hiện nay. Nguyên liệu này có vị ngọt sâu, dễ tan. Hơn thế nữa, vì đã được chuyển hóa thành dạng lỏng thế nên nước đường dễ hòa quyện với các nguyên liệu khác khi pha chế.

Bên cạnh đó đường nước còn có vai trò giúp: bảo quản nguyên liệu, giữ hương, giữ vị và màu sắc của trái cây luôn tươi mới. Đặc biệt là các loại nguyên liệu như chuối, bơ, táo… . Nếu để lâu trong không khí sẽ bị ngả màu, khiến thức uống khi pha chế sẽ không đẹp mắt.

nguyen-lieu-tao-ngot-trong-pha-che-do-uong

Đường cát nguyên liệu tạo đồ ngọt chính cho đồ uống

Bạn hãy thử ngâm những nguyên liệu này ngập trong nước đường. Thì chắc chắn sẽ tránh được hiện tượng hoa quả bị ngả màu. Không những vậy, nước đường còn giúp nguyên liệu không bị khô và thức uống không bị tách lớp khi để lâu.

Nước đường phèn

Cũng tương tự nhu đường cát. Đường phèn cũng mang đến những công dụng tuyệt vời trong pha chế đồ uống. Vậy nhưng đường phèn mang lại vị ngọt thanh và giá thành cao hơn.

Vì đường phèn không đủ ngọt và giá thành cao. Vậy nên người kinh doanh thường sẽ kết hợp chung với đường cát theo tỉ lệ nhất định.

nguyen-lieu-tao-ngot-trong-pha-che-do-uong-1

Đường phèn được nhiều người sử dụng để tạo ngọt cho đồ uống

Bên cạnh đó, đường phèn khó tan nên trong pha chế chỉ sử dụng dạng lỏng là nước đường phèn. Chúng khá thích hợp cho một số món như nha đam đường phèn, trà bông cúc, nước nhãn nhục… . Mặc dù các món này yêu cầu tính mát nhưng vẫn có thể sử dụng đường phèn khô nấu chung khi hỗn hợp đang sôi. Lúc này đường phèn sẽ tan dễ hơn.

Đường cát khô

Đường cát khô là nguyên liệu tồn tại ở trạng thái rắn. Thế nhưng điều đặc biệt là chúng lại dễ tan hơn đường phèn. Chúng được dân pha chế chuyên dùng để ướp những loại trái cây cho ra nhiều nước như mãng cầu, nho, dâu tây, hồng xiêm, dứa…

nguyen-lieu-tao-ngot-trong-pha-che-do-uong-3

Đường cát khô rất được ưa chuộng

Đường cát khô được cho trực tiếp trong những công đoạn có sự tác động của nhiệt độ. Cụ thể như các loại sữa bắp, đậu nành, mè đen, gấc, gạo, đậu phộng, bí đỏ, nấu hỗn hợp kem sữa, làm bánh flan, nước cốt dừa và đặc biệt dùng để xay sinh tố.

Mật ong – Nguyên liệu phổ biến trong pha chế đồ uống

Mật ong được xem là nguồn nguyên liệu tạo ngọt không thể thiếu trong pha chế đồ uống. Tuy nhiên các nguồn mật hoa khác nhau cũng tạo nên vị ngọt của mật ong cũng khác nhau.

Thông thường cứ 1 kg mật ong thì có 700gr đường. Mật ong chính hiệu sử dụng rất tốt cho sức khỏe. Bởi chúng được ngấm thẳng vào máu, không cần thông qua hệ tiêu hóa.

kinh-doanh-do-uong

Mật ong là nhân tố không thể thiếu trong kinh doanh đồ uống

Giá thành của mật ong khá cao. Vậy nhưng vì tốt cho sức khỏe nên chúng thường được sử dụng cho những món thức uống như trà mật ong, trà gừng, trà quế, các món nước ép giảm cân,…

Như vậy, có thể khẳng định nguyên liệu tạo vị ngọt là những gì không thể thiếu trong pha chế thức uống. Tùy vào công thức, thói quen pha chế hay mục đích kinh doanh mà bạn có thể chọn cho mình một nguyên liệu phù hợp.

Nếu còn bất cứ thắc mắc gì trong quá trình pha chế. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn, giải đáp. Đặc biệt để có thể nắm bắt được các phương pháp, công thức đồ uống hot nhất. Cũng như học được cách quản lý và vận hành quán hiệu quả. Hãy đến ngay với các khóa học pha chế chuyên sâu tại Arocking cafe nhé.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết. Xin chào và hẹn gặp lại ở các chia sẻ sau.

 

 

 

 

 

 

 

Call Now